ژلاتین ماده‌ای جامد، نیمه شفاف، بی رنگ، شکننده و تقریبا بدون طعم و مزه است. این ماده به خاطر دارا بودن ویژگی قوام دهندگی و ژل مانند، به طور گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی، عکاسی و حتی لوازم بهداشتی آرایشی مورد استفاده تولیدکنندگان قرار گرفته است. بهترین نوع ژلاتین، پودر ژلاتین خالصی است که از پوست و استخوان حیوانات حلال گوشتی همچون گاو و گوسفند تولید و تهیه می‌گردد. این نوع ژلاتین را می‌توان با سایر مواد غذایی ترکیب کرد. ژلاتین حلال گاوی از کلاژن موجود در پوست و استخوان گاو به دست می‌آید.
همان طور که گفته شد در صنایع غذایی و محصولات خوراکی، ژلاتین در تهیه انواع ژله‌ها، مارمالادها، پاستیل‌ها، شیرینی‌جات و بستنی‌ها کاربرد فراوانی دارد. برای افزایش سطح کیفیت خوراکی‌های حاوی ژلاتین باید این ماده به روش درست از استخوان گاو یا گوسفند استخراج و فرآوری گردد. یکی از بهترین روش‌ها، روش آنزیمی است. اگر ژلاتین به بهترین شکل بدست آید، پاستیل‌ها و ژله‌های که از آن ساخته می شوند، استحکام مناسبی دارند و به راحتی در بدن جذب می‌شوند. معیارهای ارزیابی ژلاتین خوب و با کیفیت در خط تولید آن بر اساس نظر کارشناسان بهداشتی عبارتند از:
- رنگ و شفافیت
- تست های میکروبی
- قدرت ژل و قوام ژلاتین
از دیگر ویژگی‌های ژلاتین می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- ژلاتین به آسانی در بدن جذب می‌شود و می‌تواند به گوارش و هضم سایر مواد غذایی کمک کند.
- ژلاتین فاقد کالری است و امروز برخی از کارخانجات تولید ژله و پاستیل، ویتامین سی را نیز به آن اضافه کرده‌اند.
- ژلاتین حلال گاوی حاوی ۸۰ درصد پروتئین، ۱۳ درصد آب و ۲ درصد مواد معدنی است.
- پروتئین‌های ژلاتین حاوی اسیدهای آمینه ضروری برای سلامت انسان است.
مالزی در بین کشورهای مسلمان، اولین کشور و پیشگام در زمینه غذای حلال است. شرکت‌های ایران از جمله شرکت شیوا نیز در میان ۱۵ کشور اسلامی از پتانسیل خوبی برای تولید و عرضه غذای حلال برخوردار است. حلال، به عنوان مجموعه ای از نام و نشان‌های تجاری است که بر روی محصولات غذایی درج می‌شود. این نام بر گرفته از معنی غذای حلال در دین اسلام است که اولین بار محصولات غذایی حلال در کشور مالزی تولید گردید. در دهه‌های اخیر این علامت تجاری غذایی تبدیل به یک علامت جهانی شده است. به طوری که حتی کشورهای غیر اسلامی نیز استقبال بسیار خوبی از این نوع غذاها کرده‌اند.
در بین برندهای تولید کننده پودر ژله و ژلاتین در ایران، محصولات شیبابا یکی از مارک‌های معروفی است که طرفداران بسیار زیادی دارد. کیفیت پودر ژله شیبابا در حدی است که توانسته سهم عمده و بزرگی از بازار مصرفی را از آن خود کند. در ترکیبات اصلی این برند محبوب از ژلاتین حلال گاوی (همراه با تاییدیه سازمان حلال کشور مالزی) و رنگ های مجاز خوراکی استفاده می‌شود.
ما در شیوا مفتخر هستیم که همواره از ژلاتین با کیفیت حلال که استاندارد لازم از سازمان حلال کشور مالزی، سازمان غذا و دارو ایران و تاییدیه آزمایشگاه‌های اختصاصی و مجزا گروه تولیدی شیوا را دارند استفاده می‌کنیم.
از طریق فرم زیر با ما در ارتباط باشید
معرفی محصولات سن ایچ
اکسیدان چیست و انواع آن چه کاربردی دارند؟
ترکیبات شیمیایی شیشه پاک کن
دستمال کاغذی بافت های آن
نوار بهداشتی ودلایل پیدایش آن
معرفی گندم و تاریخچه تحقیقات آن در ایران
گوجه فرنگی و تاریخچه آن
جوهر نمک (هیدروکلریک اسید) چیست؟
اولین کیسه فریز کجا تولید شد؟
آب ژاول چیست یا به عبارتی هیپوکلریت سدیم (وایتکس) چیست؟
مایع ظرفشویی و تاریخچه آن